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如何辨别粉丝粉条优劣

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  粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。其中粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。
  一、粉丝粉条选购注意事项
  消费者在购买粉丝、粉条时应首先选择正规商场和较大的超市。购买时可从感官上进行观察,注意是否有霉变。注意观察包装是否结实,整齐美观,包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。
  二、粉丝粉条鉴别常识 
  (1)色泽鉴别
  进行粉丝、粉条色泽的感官鉴别时,将产品在亮光下直接观察。
  良好粉丝、粉条——色泽洁白,带有光泽。
  较差粉丝、粉条——色泽稍暗或微泛淡褐色,微有光泽。
  劣质粉丝、粉条——色泽灰暗,无光泽。
  (2)组织状态鉴别
  进行粉丝、粉条组织状态的感官鉴别时,先进行直接观察,然后用手弯、折,以感知其韧性和弹性。
  良好粉丝、粉条——粗细均匀(宽粉条厚薄均匀),无并条,无碎条,手感柔韧,有弹性,无杂质。
  较差粉丝、粉条——粗细不匀,有并条及碎条,柔韧性及弹性均差,有少量一般性杂质。
  劣质粉丝、粉条——有大量的并条和碎条,有霉斑,有大量杂质或有恶性杂质。
  (3)气味与滋味鉴别
  进行粉丝、粉条气味与滋味的感官鉴别时,可取样品直接嗅闻,然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味;将泡软的粉丝或粉条放在口中细细咀嚼,品尝其滋味。
  良好粉丝、粉条——气味和滋味均正常,无任何异味。
  较差粉丝、粉条——平淡无味或微有异味。
  劣质粉丝、粉条——有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味,口感有砂土存在。http://www.whcjxb.com

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